白术的功效是利尿消肿、固表止汗、燥湿健脾。在临床上，白术的作用主要是利尿，同时可以降低患者的血糖，对于糖尿病患者非常适用；有强壮的作用，可以提高人体的免疫力，提高身体的抗病能力，对于脾胃具有保健的功能；可以改善凝血，对于心脑血管有很大的作用，特别是可以扩张血管，对于心脏病具有一定的治疗作用。

还可以抗菌，特别对于胃肠道的幽门螺杆菌，具有很好的抵抗作用。白术的禁忌主要体现在：阴虚内热、津液耗亏的人，应该谨慎服用；身体内有明显的实邪壅滞，也不建议吃。