胆结石术后的患者饮食上应该注意以下几点：

1、应该避免辛辣刺激性食物，如辣椒、大蒜、腌制品等，这些食物会刺激胃肠道黏膜，减少蠕动，不利于吸收，而且会加重病情。

2、应该清淡饮食，避免油腻难消化的食物，如肥肉、腌制食物、烧烤、火锅等，应该多吃蔬菜、水果等富含维生素高的食物，有利于促进胃肠道的蠕动，使大便容易解出，有利于病情的恢复。

3、胆结石术后的患者应该高蛋白饮食，适当逐步增加进食鸡蛋、瘦肉、牛奶等，可以补充人体的能量，有利于病情的恢复。