核桃不能治疗胆结石，而且会加重、诱发胆结石、胆囊炎。胆结石患者由于胆囊收缩功能减退、胆固醇与胆汁酸溶解失平衡，所以通常需要清淡饮食，多进食新鲜蔬菜、水果类，要求低脂饮食，以减轻对胆汁酸的需求。核桃属于高脂饮食，所以会加重胆结石胆囊炎或诱发急性胆囊炎。

胆结石主要与胆固醇、胆汁酸溶解失平衡、胆道细菌感染、胆囊收缩功能减退有密切的相关性，胆结石可以诱发急性胆囊炎，甚至黄疸、畏寒、发热症状。胆汁酸胆汁从肝脏产生，经过胆囊浓缩，经胆总管排到肠腔，主要是参与脂肪的消化与吸收。