胰腺炎的手术时间要根据手术方式及术中情况决定，具体分析如下：

1、胆囊结石、胆囊炎引起的急性胰腺炎，应在胰腺炎恢复后做胆囊切除，如果胆囊周围炎症不重，可以选择做腹腔镜，顺利的情况下，大概半个小时到一个小时即可完成。而炎症比较重、周围粘连比较厉害的手术，也可能腔镜切除困难，需要行开放胆囊切除手术；

2、肝内外胆管结石引起的胰腺炎，可以选择内镜取石、腔镜或开放手术取石等方式；

3、急性胰腺炎要做ERCP的取石手术，其时间是半个小时到一个小时左右；

4、重症胰腺炎，做胰周坏死组织及感染病灶的清除，通常根据坏死组织的坏死范围及感染病灶的范围决定，通常为1-2个小时左右。