胆结石如果比较小，或者是泥沙样的结石，可以通过饮食来减轻结石、缩小结石，或者达到治愈的情况。适合的食物有玉米、茄子、青椒、胡萝卜、南瓜等，具有一定溶石作用的食物，还有香菇、竹笋等，有利胆作用的蔬菜。

同时要多吃新鲜的富含维生素的水果，比如橙子、苹果、猕猴桃、葡萄等，这些含有非常丰富的果酸，可以起到降低胆固醇的作用。乌梅具有生津止渴、促进消化的作用，胆结石患者可以多吃乌梅，可以刺激胆囊收缩，加速胆汁的排泄。