手术后患者是否可以吃海参，要依据患者的具体情况和手术方式进行评估。

一、如果患者进行的是胃肠道手术，如胰十二指肠切除、胃恶性肿瘤根治、结肠恶性肿瘤根治等，此时患者手术后胃肠功能较弱，在没有排气排便之前，患者进食海参有可能会加重胃肠道的负担，影响患者病情愈合，最好在患者胃肠功能恢复后再进食海参更加稳妥。

二、如果患者进行的是四肢关节、韧带的手术，患者手术后可以进食海参，因为海参内富含丰富的蛋白质，有利于患者切口的愈合，而且患者手术并没有影响到胃肠功能，此时进食海参更有利于患者吸收海参内的营养物质。