胃溃疡出血吃什么取决于患者出血的严重程度决定。如果出血量大需要采取禁食、禁水，治疗上则需要采取护胃、抑酸、止血及补液等对症处理，如果黑色大便转为黄色大便说明患者胃溃疡出血得到进一步的控制。

如果出血量少可以吃点易消化流质食物，例如可以吃点稀饭、面条、米糊等食物。不要吃一些干硬的食物，不要吃肉汤以免刺激胃酸分泌增多，不要吃难消化的坚果、糯米。不要喝浓茶、咖啡、烟酒。每天建议少吃多餐，最好把食物制成糊状或泥状。胃溃疡疾病需要定期复查，以免出现溃疡癌变的可能性，其次需要规律三餐饮食，以免出现溃疡复发。