吃生鱼片时蘸点醋不可以杀死寄生虫，只是会增添风味，可以使生鱼片的味道更符合食用者的口味，除此之外，白酒或芥末等可以杀死生鱼片中寄生虫的说法，也并没有科学依据。但是喜欢吃生鱼片的人群也不需要过度担心，如果是经过处理检疫合格的生鱼片，一般不含有寄生虫，可以正常食用。

检疫合格的生鱼片都会经过预先处理，通过低温冷冻的方式杀灭鱼肉中的寄生虫。而对于冷冻的温度要求和时间，根据鱼的品种可能会存在不同的要求，但都可以有效达到杀灭寄生虫的目的。因此杀灭寄生虫的环节会在消费者购买之前完成，可以放心食用。

建议喜欢吃生鱼片的人选择正规渠道进行购买，并不建议购买渠道不明的生鱼片，也不建议自行加工制作成生鱼片，尤其是淡水鱼，因为淡水鱼并不适合制成生鱼片直接食用，容易增加感染寄生虫的风险。如果不慎感染寄生虫，可能会引起肝吸虫病，轻度的寄生虫感染患者可能不会出现明显的症状，但寄生虫可以在体内不断繁殖、生长，可能会阻塞胆管，诱发感染，导致腹痛、发热等症状出现，危害人体健康，所以预防寄生虫感染较为关键。

当然，吃生鱼片前还应注意解冻日期，并建议解冻后在标注的肉质保质期内尽早食用完毕，以防滋生其他细菌，引发不良反应。