金针菇引起中毒的主要原因是由于金针菇含有较多的秋水仙碱,在食用前未被煮熟,食用后,病人会出现恶心、呕吐、食欲减退、腹痛、腹泻等胃肠道反应,严重的病人会出现肝功能损伤。

此外,由于金针菇保存不当,或烹煮后出现了变质、腐败,会导致大量的细菌滋生,进食后则表现为急性胃肠炎的症状,如恶心、呕吐、腹泻、发热,无论是哪种情况导致的中毒,都要立即给予催吐或者洗胃,促进体内摄入的金针菇排出体外,减少毒物的进一步吸收。针对胃肠道症状给予止吐、补液,合并感染时给予抗生素治疗。