马铃薯又名土豆、荷兰薯。草本、广植于全世界温带地区，我国各地有栽培。未成熟或发芽的块根有龙葵碱、毒茄碱，胰蛋白酶，糜蛋白酶，胞质素和血球凝集素。人中毒表现咽喉部烧灼感、头晕。重者烦躁、脉搏细弱。

如果人们出现上述的马铃薯中毒症状，则需要及时到医院的急诊科就诊，并在医生的指导下进行治疗，以免治疗不及时，而危害身体健康。