食物中毒如果发作时间要确定，必须要根据每个人的体质，对食物的吸收功能或者是食用的有毒食物的量多少而定。如果是一次性食入大量的有毒食物，那么通常都是在半个小时以内，都可以出现有食物中毒的症状，例如会出现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛等一些症状。

如果服用的有毒食物的量不是很多，而且人的体质比较强壮，那么通常发作的时间相对来说会比较长一点，有可能是两个小时，甚至是半天时间，才会逐渐出现有食物中毒的一些症状。