亚硝酸盐中毒解毒剂是亚甲蓝，又俗称美蓝。亚硝酸盐有较强的氧化性，将血液中的二价铁血红蛋白氧化成三价铁血红蛋白，三价铁血红蛋白不能和氧气结合，血红蛋白就失去了运输氧气的功能，从而造成组织器官缺氧，出现一系列全身缺氧症状。

美蓝做为还原剂，能够有效的将三价铁血红蛋白还原成二价铁血红蛋白，从而恢复血红蛋白运输氧气的能力，达到有效解除亚硝酸盐中毒功能。