火锅放了5个小时是否能吃，需要根据火锅的具体状况进行判断。如果火锅已变质，一般不建议食用，如果火锅未变质，则可以完全加热后再食用。

1、火锅已变质：如果火锅放了5个小时，周围环境比较炎热，有利于致病菌繁殖，而致病菌在食材上大量繁殖，可能会导致细菌和微生物入侵，引起变质、变味现象。而被污染的食物不仅会影响食物口感，还会增加急性胃肠炎的发生风险，引起腹泻、腹痛等不适症状，因此火锅放了5个小时一般不能吃。如果出现腹痛、腹泻等不适症状，可以适当补充水分，缓解身体缺水状况，并使用盐酸左氧氟沙星片、胃康灵胶囊等药物进行治疗；

2、火锅未变质：如果火锅放了5个小时，而周围环境比较寒冷，致病菌繁殖速度减慢，食材上的细菌及其毒素较少，火锅中的食材还没有出现变质、变味的情况，一般还能吃。但是放了5个小时的火锅，表面仍然含有致病菌，建议完全加热后杀灭致病菌再食用，减轻胃肠道不适症状。