鸡腿一晚上没放冰箱是否能吃，需要根据鸡腿的具体状况进行判断。如果鸡腿未变质，一般还能吃。如果鸡腿已变质，有害成分较多，则不能吃。

鸡腿中含有较多的蛋白质、胆固醇和脂肪，如果放置在常温环境中，可能会与空气中的致病菌接触，使大量致病菌繁殖。致病菌持续繁殖，可能会分解鸡腿中的有益成分，并释放毒素，引起鸡腿变质。鸡腿一晚上没放冰箱，如果未变质，营养物质流失较少，一般还能吃。而周围环境较热时，致病菌增殖速度加快，鸡腿中含有大量的致病菌及毒素不仅会影响口感，食用后还会导致恶心、呕吐、腹泻、腹胀等急性胃肠炎或食物中毒的现象，一般不能吃。

未吃完的食物建议及时放置在冰箱中，抑制致病菌繁殖，从而延缓变质进程。如果没有冰箱，可以将其放置在阴凉、干燥、低温的地方，减少致病菌繁殖。