甲状腺癌术后一个月时，通常机体功能已经基本正常，饮食也已经恢复，一般建议正常饮食即可。但受到治疗方案、并发症等情况的影响，部分患者饮食还需要注意避免影响药效，以及病情的食物。

1、治疗方案影响：通常患者甲状腺癌术后一月，需要服用左甲状腺素钠片，主要是进行甲状腺的补充以及甲状腺癌的抑制治疗，一般需要每天服用药物。而豆制品可能会降低药物在肠道的吸收，因此，患者需要注意避免。如果患者有喝豆浆的习惯，建议患者在服用药物后4小时以上再喝豆浆，以免影响药效。此外，部分甲状腺癌患者术后需要补钙，而动物内脏、菠菜等食物可能会影响钙的吸收，因此建议患者尽量少吃；

2、并发症影响：患者若术中出现明显的喉返神经损伤，则在甲状腺癌术后一个月时，可能还没有完全恢复，这时声音会有明显嘶哑，此时患者要注意避免辛辣刺激的食物，以免刺激咽喉部，导致声音嘶哑加重，影响恢复。此外，出现过淋巴漏的患者可能需要继续促进淋巴管的愈合，为了减少淋巴液的产生，患者需要注意避免高脂肪、高糖、蛋白质饮食。

此外，患者还需要注意避免腊肉、泡菜等腌制食品的摄入，以及禁烟禁酒，避免食用腐败的食物。其他饮食注意营养均衡即可，以免营养过于单一。