马鲛鱼又称鳍仔鱼、鱼发鱼、竹鲛、马加鱼、梭齿鱼，肉质鲜美，有促进脑部健康、改善高血压、美容养颜的功效。

营养成分

每100g可食用的马鲛鱼中含有蛋白质19.3g、脂肪10.4g、胆固醇80mg、维生素C0.8mg、钾319mg 、钙4 mg、钠0.54mg。

功效与作用

1、促进脑部健康：马鲛鱼的鱼肉富含大量DHA和EPA，能够促进脑部健康；

2、改善高血压：马鲛鱼的鱼油则含有高度不饱和脂肪酸，有助于心血管疾病患者改善高血压及高血脂的问题；

3、美容养颜：马鲛鱼的下巴和马鲛鱼头熬制成的汤中富含胶原蛋白，有美容养颜的功效。

食用注意事项

1、马鲛鱼中嘌呤含量较高，痛风患者禁食；

2、马鲛鱼内脏含有大量胆固醇，食用时应注意量。

怎样吃更健康

马鲛鱼的鱼油中含有高度不饱和脂肪酸，容易氧化，因此建议购买后尽早食用；且为保有DHA和EPA等营养成分，尽量以清蒸或烤的方式，保留较完整的营养素。

选购技巧

马鲛鱼身上有明显的灰黑色斑纹，新鲜度愈高的马鲛鱼，斑纹颜色愈深，表示离水时间不是很长。此外，新鲜的马鲛鱼，鱼身按压下去较为硬实，打开腮部，呈现鲜红色状。一般在市场买到的马鲛鱼，多为轮状切片，挑选要以肉质呈鲜红色、按压有弹性者为佳。

参考文献

[1]甘智荣主编.鲜美营养鱼类海鲜图典[M].新疆人民卫生出版社,2015.09.35.

[2]管华诗,王曙光主编.中华海洋本草图鉴第3卷[M].上海:上海科学技术出版社,2016.12.219.