黄秋葵又名越南芝麻、羊角豆、糊麻、秋葵、补肾菜、咖啡黄葵等，是锦葵科植物咖啡黄奎的果实，我国河北、山东、江苏、浙江等地均有栽培，具有保护视力、预防便秘、保护皮肤等作用。

功效与作用

1、保护视力：黄秋葵中富含的维生素A，对保护视力有好处，时常食用有助于防护视网膜；

2、预防便秘：黄秋葵含有果胶和多糖等生物活性物质，对促进胃肠蠕动、防止便秘有一定帮助；

3、保护皮肤：黄秋葵含有丰富的维生素C和可溶性纤维(果胶)，对保护皮肤有一定辅助作用。

另外，黄秋葵还具有抗疲劳、强肾补虚等作用。

使用禁忌

黄秋葵性凉、味淡，凡胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻者不可多用，孕妇禁食。

使用方法

黄秋葵是以嫩果供食用，食用方法简单，可以凉拌、油炸、煮食、炒食、做汤、酱渍、醋渍、罐藏。黄秋葵的嫩叶、嫩芽、花均可供食用，可炒、可做汤，味道均清香鲜美，并有润滑口感。

识别技巧

黄秋葵茎叶绿色，有侧枝，叶掌形，叶片有茸毛，花大而黄，果实形似羊角，种子淡黑色球形。

参考文献

[1]南朝君编著.食疗、营养与烹调[M].北京.中国医药科技出版社.2014.01.444-446.

[2]张和义,顾桂兰,王广印等编著.常见野菜的生产与食用[M].咸阳.西北农林科技大学出版社.2016.12.134-136.