麦芽为禾本科植物大麦的成熟果实经发芽干燥而成，全国各地均可生产。味甘，性平，归脾、胃、肝经。可生用、炒黄或炒焦用，有健胃消食、回乳等作用。

功效与作用

1、健胃消食：麦芽甘，平，有健胃消食之效，尤能促进淀粉性食物的消化。适用于饮食积滞证，出现脾虚食少，食后饱胀等，可与山楂、神曲、鸡内金、白术、陈皮等配伍；

2、回乳：麦芽可炒后煎服，适用于妇女断乳或乳汁郁积之乳房胀痛者，有回乳之功；

3、疏肝解郁：麦芽归肝经，常配伍川楝子、柴胡等，用治肝气郁滞或肝胃不和之胁痛、脘腹痛等。

使用禁忌

1、授乳期妇女慎用，麦芽回乳和催乳的双向作用关键在于剂量大小的差异，小剂量催乳，大剂量回乳；

2、麦芽不可久食，过多易伤肾；

3、脾胃虚弱，无食积滞者不宜食用，会加重虚弱之证。

使用方法

麦芽内服，可用水煎，或研末后入丸剂、散剂吞服。需注意，生麦芽功偏消食健胃，炒麦芽多用于回乳消胀，具体用法，需由专业医生指导。

识别技巧

麦芽呈梭形，表面淡黄色。基部胚根处生出幼芽和须根，幼芽长披针状条形，长约5毫米。须根数条，纤细而弯曲。质硬，断面白色，粉性。气微，味微甘。传统经验认为，色淡黄，胚芽完整者为佳。

参考文献

[1]滕佳林主编.中药学[M].济南:山东科学技术出版社,2020.04.86.

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[3]徐传庚主编.养生知药:药食两用中药鉴别食用图鉴[M].北京:中国医药科技出版社,2020.03.177.