苦荞茶是将苦养麦种子经过筛选、烘烤制成的饮品，苦荞麦又名荞叶七、野兰荞、万年荞、 菠麦、乌麦等，二者功效相同，有软化血管、清热、消除疲劳等作用。

功效与作用

1、软化血管：苦荞茶中的芦丁能够维持血管壁正常的通透性，同时可以软化血管，还可加快伤口愈合、降血脂等；

2、清热：苦荞茶性凉，具有清热的作用，对于因上火导致的咽喉肿痛、口舌生疮等病症有一定调理效果；

3、消除疲劳：苦荞茶中含有二十余种氨基酸，其中包括人体所必需的八种，且这些必需氨基酸的比例也和人体较为接近，容易被人体吸收利用，对机体健康具有积极的促进作用；

4、防治脑血管疾病：苦荞茶中还含有丰富的维生素，其中烟酸有降低人体血脂和胆固醇的作用，是治疗高血压、心血管病的辅助药物。因其还能增强老年病患者的血管弹性，有助于防止脑溢血。

使用禁忌

1、因为苦荞茶性平寒，所以胃寒或患有胃病的人应少食；

2、有一定的降血糖、血脂、血压功效，因此低血压、低血糖及严重体型瘦弱的人群应谨慎饮用；

3、苦荞茶不宜空腹饮用，避免引起低血糖。

使用方法

苦荞茶可以自行制作，首先把苦荞麦放进面粉筛里反复筛几次，然后把筛干净的苦荞麦倒进锅里翻炒，直至炒出香味，使大部分苦荞麦变成金黄色，放凉后可反复冲泡，以茶代饮。

识别技巧

苦荞茶建议购买制好的苦荞麦自行泡制，若直接购买成品，因目前市面上品质参差不齐，需通过茶粒色泽、汤色等分辨。

1、茶粒色泽：好品质的苦荞茶呈金黄色，色泽自然，差品质的则呈褐色，有的甚至接近咖啡的颜色。主要是因为前者是经过纯净阳光自然脱水，后者直接被烤箱高温烘烤；

2、汤色：好品质的苦荞茶汤色黄绿清澈，差品质则汤色暗淡而且浑浊；

3、茶味：好品质的苦荞茶香味自然，口感柔和，有一股天然麦香味。差品质的苦荞茶入口有涩味甚至糊味，喝后口干舌燥；

4、耐泡度：好品质的苦荞茶泡上24h，茶粒也不会散，因为纯苦荞具有极强的黏性，而差品质的泡上半天可能会逐渐散掉。

参考文献

[1]林巧,巩发永,肖诗明编著.苦荞制品中黄曲霉毒素的污染及控制[M].成都:西南交通大学出版社,2016.04.126.

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