红菇又称美丽红菇、鳞盖红菇、正红菇、真红菇、大红菇等，分布于我国吉林、河北、河南、福建等地，夏、秋季群生或散生于林中地上，具有补充营养、滋阴补阳等作用。

功效与作用

1、补充营养：红菇含有多种维生素、氨基酸、矿物质等许多人体必须的营养成分，适量食用有益健康；

2、滋阴补阳：红菇味甘、性微温，适量食用有一定的补血提神、滋阴补阳效果，适用于产后妇女。

另外，红菇还具有养颜护肤、解毒滋补等功效。

使用禁忌

红菇营养丰富，老少皆宜，诸无所忌。但注意不要一次食用过多，以免引起胃肠不适。

使用方法

红菇既可以单独煮、蒸、炖，又可以作为一种佐料加到肉类、蛋类中。刚采回的新鲜红菇煮或炖后，其肉滑嫩味佳，汤鲜红甜美。若与鸡、鸭肉或猪上排一起煮或清炖，则色、香、味俱全。

识别技巧

红菇子实体中等。菌盖直径4-9cm，扁半球形，后平展至中央下凹，不黏，无光泽或绒状，中部有时被白粉，珊瑚红色或更鲜艳，可带菜红色，边缘有时为杏黄色，部分或全部褪至粉肉桂色或淡白色，边缘无条纹，菌肉白色，厚，常被虫食。菌褶白色，老后变为乳黄色，近盖缘处可带红色，稍密至稍稀，常有分叉，褶间具横脉。菌柄长3.5-5cm，粗0.5-2cm，白色，一侧或基部带浅珊瑚红色，圆柱形或向下渐细，中实或松软。

参考文献

[1]张彩山编著.饮食宜忌与食物搭配一本全[M].天津.天津科学技术出版社.2019.01.85-86.

[2]才晓玲编著.常见食用菌简介[M].北京.中国农业大学出版社.2018.06.95.