苜蓿草又称苜宿、紫花苜蓿、紫苜蓿等，是豆科一年生或多年生草本植物，分布于我国西北、东北、华东等地。具有止咳平喘、止血抑菌、补血等作用。

功效与作用

1、止咳平喘：苜蓿草的苜蓿素、苜蓿酚等物质有一定止咳平喘的作用，适用于支气管炎等疾病；

2、止血抑菌：苜蓿草所含维生素K有助于止血，可用于胃或痔、肠出血。同时全草提取物在体外能抑制结核杆菌生长，对脊髓灰质炎有一定效果；

3、补血：苜蓿草含铁量较多，可作为贫血的辅助治疗药物疗物；

4、利尿通肠：苜蓿草所含大豆黄酮及瓜氨酸有利尿作用，对尿路结石有辅助治疗作用。苜蓿草所含粗纤维可促进大肠蠕动，有助于大便排泄。

使用禁忌

1、鲜苜宿草性寒伤胃，容易加重脾胃虚弱、消化不良患者的病情，因此此类人群不宜食用；

2、鲜苜宿草甘寒损胃伤脾，又含有一定量的粗纤维成分，脾虚泻泄不宜食用，以免加重病情。

使用方法

可以将苜蓿草嫩茎叶焯熟凉拌或炒食(加入少许白酒味道会更加鲜美)。

识别技巧

苜蓿草植株高30-90cm，主根较长，分枝较多。茎上有多数具三小叶的复叶，小叶倒披针形。花序腋生，多数为紫色，花小，花期5-6月。

参考文献

[1]施维,才颖,黄缨编.中华颐养书 水果蔬菜颐养方[M].上海.上海科学技术文献出版社.2020.02.239-240.

[2]董泽宏著.饮食精粹新编 卷1 春篇[M].北京.中国协和医科大学出版社.2019.03.94-97.