淮山又称怀山、淮山药、山芋、野白薯、薯藕、玉诞等，为薯蓣科植物薯蓣的块茎，具有补中益气、消渴生津、养颜的功效。

功效与作用

1、补中益气：淮山味甘，性平，可补脾肺肾之气，又可补脾肺肾之阴，有补中益气、固肾益精等作用，适用于适用于缓解脾胃虚弱之食欲不振、腹泻等病症；

2、消渴生津：淮山可消渴生津，可用于缓解虚热消渴、气阴两虚等病症，可单味使用，或与其他药物合用；

3、养颜：淮山能润皮毛，有滋养皮肤、健美养颜的功效，适量食用能保持皮肤细腻。

使用禁忌

淮山有收涩的作用，大便燥结、便秘者不宜食用，以免加重便秘情况。

使用方法

淮山可直接蒸后食用，也可切片后炒制，或切块炖汤，其口感绵密、细腻，胶质多。

识别技巧

淮山选择时应选柱体笔直、粗细均匀，头粗尾细，且一头一尾的直径最好超过一角钱硬币，品质佳者外皮呈棕褐色，肉质呈白色，手感结实、手感重。

参考文献

[1]徐书振,董现莹,曹宇鹏主编.常用食材的性味与功效[M].西安:西北工业大学出版社.2016.82.