食用碱不能杀菌消毒。食用碱是纯碱与小苏打的混合物，可以中和深绿色蔬菜上，由于农药过量，而黏着的有机酸或硫化物，可以保持蔬菜原有本色，并去除农药对蔬菜的污染。还有较强的脱脂作用，也能够中和胃酸，对胃溃疡等胃病患者，可以起到辅助保护胃部的作用，但不具有杀菌消毒的作用。

常用具有杀菌消毒作用的消毒剂，分高效消毒剂、中效消毒剂、低效消毒剂三种。高效消毒剂可杀灭细菌繁殖体、病毒、真菌、细菌芽孢等，常用碘酊、戊二醛、过氧乙酸、环氧乙烷等。中效消毒剂能杀灭细菌繁殖体、结核杆菌病毒，但不能杀灭细菌芽孢，常用碘伏、医用酒精。低效消毒剂可以杀死细菌繁殖体、部分真菌和亲水性病毒，不能杀灭结核杆菌、亲水性病毒和芽孢，包括苯扎溴铵、氯己定等。