胃肠型食物中毒最常见的病原菌是沙门菌、变形杆菌和金黄色葡萄球菌。细菌性食物中毒是食物中毒的一个大类，引起细菌性食物中毒，常见的致病菌有沙门菌属的伤寒杆菌、志贺菌属的痢疾杆菌、O157大肠埃希菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌、霍乱弧菌、李斯特菌、化脓性链球菌、小肠结肠炎耶尔森菌、变形杆菌、空肠弯曲菌、产气荚膜梭菌、肉毒梭菌、致腹泻性大肠埃希菌等。

在我国发生的细菌性食物中毒中，以沙门菌、变形杆菌和金黄色葡萄球菌较为多见，主要表现是恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状，大多发生在夏秋季。发生胃肠型细菌性食物中毒后，如果腹痛、呕吐症状严重，可遵医嘱用盐酸消旋山莨菪碱注射液肌肉注射，或口服颠茄片。有发热及全身中毒症状者，或者频繁呕吐及腹泻不能进食者，可静脉补充葡萄糖氯化钠注射液或葡萄糖注射液。症状轻者一般不用抗生素，但有高热中毒症状及吐泻严重者，可考虑应用诺氟沙星、环丙沙星等药物口服。