宝宝吃蛋羹的最佳时间，需要根据辅食添加情况，以及宝宝吞咽协调能力、消化能力来决定。一般来说，宝宝在4-6个月开始添加辅食，最开始添加的辅食都是从铁强化米粉成功之后，再开始添加蔬菜，像土豆泥，胡萝卜泥、南瓜泥，之后再开始尝试上蛋黄、肉泥。

当宝宝已经添加到了蔬菜泥、蛋黄泥这种泥状、稠糊状的食物，而且吞咽也很协调的情况下，宝宝不是过敏体质，则可以尝试蒸蛋羹，辅食添加早的宝宝，可能在7-8个月的时候尝试。辅食添加晚的宝宝，比如满6个月才添加辅食，可能需要8-9个月，甚至更晚一些再尝试。

当然，如果宝宝是过敏体质，甚至发现对蛋黄过敏，可能需要到1岁以后，尝试蛋清是否有过敏。如果有蛋清过敏，不能吃鸡蛋羹，一直到产生免疫耐受，宝宝没有过敏才能吃，所以具体时间一定要结合宝宝辅食添加的进程。

如果宝宝吞咽能力不协调，就不能吃糊状、固体状的食物，比如脑瘫的宝宝，可能添加较晚，要等到功能完善以后，能吃半糊状的食物时才去添加。因此，宝宝吃蛋羹的最佳时间，一定要结合具体情况来分析。