人不胖，体脂率却很高说明肌肉所占比例较少，以及脂肪比率较高，而且可能存在比较多的内脏脂肪。针对此类情况，需要通过饮食控制和运动锻炼进行调整。

1、饮食控制：需多摄入优质蛋白质，包括牛奶、鸡蛋、牛肉、鸡肉等，并减少脂肪的摄入，如肥肉、油炸食品、肉汤等，以及动物内脏等胆固醇含量偏高的食物。炒菜时需尽量少放油，同时可以适当摄入新鲜的蔬菜和水果，以补充维生素，改善身体代谢，提高身体素质，降低体脂率；

2、运动锻炼：可通过有氧运动，如慢跑、快走、骑自行车等，消耗体内脂肪并锻炼运动能力和心肺功能，还需要适当进行阻抗运动，如举哑铃等，以加强肌肉力量和肌肉含量，提高肌肉比例，降低体脂率。由于肌肉消耗需脂肪酸作为能量，因此在肌肉含量增加后，脂肪消耗也会增加，从而控制体脂率。

综上所述，如果人不胖，体脂率却很高，可以通过饮食和运动两个方面进行积极调整。此外，还需要注意机体的血脂水平，包括甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白等。