手脱皮补维生素C还是维生素B，不能一概而论，一般是遵循缺什么补什么的治疗原则，因此，如果是因为缺乏维生素C导致的手脱皮，则需要补维生素C；若是缺乏维生素B导致的手脱皮，则需要补维生素B。

维生素C具有抗氧化的功效，可以促进皮肤修复，增强免疫力，如果是手部受损后，皮肤的修复能力下降，导致手脱皮，此时需要补充维生素C，促进组织修复。维生素B可以促进皮肤新陈代谢，保护皮肤毛囊黏膜和皮脂腺，能够维护皮肤和细胞的完整性，若手脱皮是皮肤的防御能力下降导致，则需要补维生素B。

不论是维生素B还是维生素C，均广泛存在于食物中，因此，日常保持饮食营养摄入均衡，避免挑食、偏食，有助于补充营养，缓解手脱皮的情况。若手脱皮比较严重，还可就医后遵医嘱治疗。