陈醋跟白醋的区别主要在于原材料不同、外观气味不同、功效不同、营养价值不同，适用范围也不同。

1、原材料不同：陈醋为米、麦、高粱或酒和酒糟等酿成的含有乙酸的液体。白醋多以糯米等为原料，经制曲、浸泡、蒸料、糖化发酵、酒精发酵而成。

2、外观气味不同：陈醋色泽紫黑，味清香，白醋含有食用酒精成分，透明无色。

3、功效不同：陈醋可以增进食欲、帮助消化、健脾开胃，还有防治感冒、降低血压、软化血管等功效。白醋具有一定的降血脂、降血压、排毒、美肤、散瘀止血、解毒杀虫的功效。

4、营养价值不同：陈醋营养丰富，在每100克陈醋中，含热量114千卡、蛋白质9.8克、脂肪0.3克、碳水化合物7.9克等。而每100克白醋，含热量6千卡、蛋白质0.1克、脂肪0.6克等。

5、适用范围：陈醋适合需要突出酸味并上色的食材。而白醋适合浅色菜系翻炒时使用，同时也适合煲骨头汤时使用，有助于钙质的析出。

因此，可以根据自身情况选择陈醋或者白醋，但在使用前应检查是否变质，如发霉等，避免引起中毒。