维生素C又名抗坏血酸，是维持机体正常代谢和生理功能所必需的一类低分子有机化合物，有较强的还原性，不稳定，很容易氧化。

维生素C在体内生理功能表现为抗氧化作用；促进铁的吸收和储存；促进胶原蛋白的合成；促进胆固醇代谢；参与神经递质的合成；具有解毒作用，并能阻断某些致癌物的形成等作用。

富含维生素C的食物是新鲜蔬菜和水果，特别是柿子椒、番茄、菜花及各类深色叶菜等，水果中柑橘、柠檬、青枣、山楂、猕猴桃等酸性水果中维生素C含量十分丰富。

参考资料：[1]傅华.预防医学.第7版[M].北京.人民卫生出版社.2018.