维生素在体内参与物质代谢、能量转化并影响生长发育，维生素缺乏时可发生相应的皮肤黏膜病变。引起维生素缺乏的原因主要有以下一些：

1、维生素摄入不足：见于食物烹调、处理或储存方法不当，也可由长期食欲不振、吞咽困难、偏食等引起；

2、维生素吸收和利用不良：见于消化道疾病、胃肠道手术后、糖尿病后各脏器代谢功能减退等情况；

3、维生素消耗过多：儿童和青少年生长发育期、强体力劳动者、妊娠和哺乳期妇女、慢性消耗性疾病及甲状腺功能亢进患者等对维生素的需要量明显增高时。

参考资料：[1]张学军.皮肤性病学.第8版[M].北京.人民卫生出版社.2013.