泛酸是一种维生素B5，也称为泛酸或烟酸胺。它是一种水溶性维生素，广泛存在于动植物的食物中。

泛酸在人体内可以转化为辅酶A，参与脂肪、蛋白质和碳水化合物的代谢过程。它对皮肤、神经系统和消化系统的健康起着重要作用。泛酸常以钙盐的形式存在，为易溶于水的白色粉状结晶，在中性水溶液中耐热，在一般的温度下蒸煮损失很少，但高温会使其受到破坏，在酸性和碱性条件下不稳定，易被破坏。

泛酸的缺乏可能导致皮肤问题、胃肠道问题和神经系统障碍。因此，泛酸常被添加到某些食品或药物中，以满足人体对该维生素的需求。

参考资料：[1]孙长颢.营养与食品卫生学.第8版[M].北京.人民卫生出版社.2017.