豆腐乳不是发物，是豆类的发酵制品，含有优质蛋白质以及维生素Ｂ，而且比较容易吸收。但是盐含量比较高，尽量少吃，也不可以长时间食用，过高的盐含量会导致高血压、冠心病、动脉硬化等慢性疾病。

豆腐乳发酵后容易被微生物污染，如果吃太多的豆腐乳将对人体产生不良的作用，影响身体的健康。适量的吃豆腐乳对身体没有什么伤害。有高血压、痛风、肾脏疾病等疾病的患者通常是不可以吃豆腐乳的，因为豆腐里面的盐含量比较高。