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    简介:刘菊英,中南大学湘雅医院,营养科,副主任医师,副教授,博士。擅长糖尿病、痛风、肥胖、肿瘤、儿童肥胖、营养不良等代谢性疾病的营养治疗。湖南医科大学临床医疗系本科毕业,1995年获得儿科学博士学位,博士毕业后从事儿科学和营养学临床、教学、科研工作数十年,临床经验丰富,能独立处理营养科的危急重症和疑难杂症。在重要期刊发表论文数十余篇,参加6部教材或专著编写,获得省级校内科研课题资助2项,参加了国内糖尿病营养治疗指南,综合医院营养科学科建设和管理指南,营养风险筛查和评估工作规范等编写工作。现任湘雅医院营养科主任。兼任中国医师协会营养医师专业委员会常务委员,中国营养学会临床医师专业委员会委员,中国营养学会临床医师专业ERAS学组成员,中华医学会肠外肠内营养专业委员会体重管理学组成员,湖南省临床营养质量控制中心副主任,中国营养学会湖南分会常务理事,湖南省健康服务业协会肥胖防控分会理事长,湖南省营养学会临床营养专业委员会副主任委员,湖南省健康管理学会体重管理专业委员会副主任委员,湖南省健康管理功能医学专业委员会副主任委员,中国营养保健食品协会体重管理专业委员会副主任委员。
    擅长:糖尿病、痛风、肥胖、肿瘤、儿童肥胖、营养不良等代谢性疾病的营养治疗。
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    刘菊英医生的科普内容

    1. 全部贡献
    2. 文章3970
    卤味热量高吗
    生活中不少人喜欢吃卤味,卤味的种类也比较多,整体来说,卤味的热量是偏高的,但由于卤味种类很多,因此热量也是有所不同的。 卤味主要是由各种食材以及调味料、香料等制作而成,由于食材本身存在一定的热量,再加上调味料和香料的热量,会使卤味的热量相对更高,但不同食材制作的卤味,热量也存在高低之分。如常见的卤蛋、卤猪肉等,本身食材的热量就偏高,经过卤制之后热量会更高,需要控制热量摄入的人群,不建议进食这些高热量的卤味。如果想要吃卤味,又想减少热量摄入,可以吃一些蔬菜类的卤味,如卤莲藕、卤豆皮等,相对来说热量较低,可以适当进食。 卤味虽然好吃,但是不宜多吃,含盐量较高,偶尔少量食用问题不大。经常或大量使用卤味,会增加机体代谢负担,尤其是高血压人群以及婴幼儿不建议进食。
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    2023-12-31
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    每天哪个时间段喝糯米酒最佳
    糯米酒是生活中一种常见的饮品,一天任何时候都可以适量喝糯米酒,并没有每天哪个时间段喝糯米酒最佳的说法,一般建议尽量避免空腹喝糯米酒。 糯米酒是由糯米、天然微生物纯酒曲等发酵制作成的,含有大量的乙醇及一定的糖分、维生素及矿物质等营养成分,空腹喝糯米酒,酒精被吸收得更快,容易造成醉酒反应,如呕吐、头痛等,且酒精对胃肠黏膜有一定的刺激作用,空腹饮用伤害更大。另外,从中医角度看,糯米酒味甘、性温,适量饮用具有促进食欲、帮助消化、促进血液循环等好处。 虽然喝了糯米酒之后对自身有很多好处,但是不建议一次性喝得太多,其热量较高,过多饮用容易导致热量超标,引起脂肪堆积产生肥胖。此外,对酒精过敏的人群建议避免饮用,以免发生过敏现象,如皮肤瘙痒、红肿等。
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    2023-12-31
    腊肠刚灌好可以吃吗
    腊肠刚灌好可以吃,但会较大程度地影响腊肠的口感以及味道。如果没有特殊情况,建议等到腊肠风干之后再吃。 腊肠属于发酵类食物,通常在灌制完腊肠之后需要将腊肠进行晾晒风干处理,大约需要20天时间。如果刚灌好即想吃腊肠也可以,但在吃之前需将腊肠蒸熟。另外味道以及口感方面相比晾晒完成的腊肠较差,因为刚灌好的腊肠相对比较柔软,而风干之后的腊肠质地较坚韧,更加有嚼劲,因此建议等到腊肠风干以后再吃。 自己制作的腊肠相对比较干净卫生,无添加成分,在食品安全方面能更加放心。但在腊肠风干期间,需注意腊肠表面是否存在发霉等情况,如果一旦出现发霉,应及时进行处理,而不要误食。腊肠在风干完成之后,建议存放在密封的保鲜袋当中放在冰箱里冷藏,可以延长存放时间。
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    2023-12-31
    榛子皮可以吃吗
    榛子皮一般指榛子里的薄皮,通常可以吃。榛子是日常生活中常见的坚果,营养丰富,果仁中除含有蛋白质、脂肪、糖类等物质外,还含有丰富的维生素及微量元素等。人体所需的氨基酸含量较全,且含量高于其他坚果。 适量食用榛子对人体有较多好处,如榛子富含不饱和脂肪酸,更易被人体所吸收。同时榛子里的维生素E含量也较高,进食后有助于补充机体所需的营养,且适量食用还有助于增加胃肠蠕动,具有润肠通便的作用。榛子里面的皮可以吃,但可能会影响果仁的口感,可能会出现涩味,而榛子里面的皮也含有一定维生素,可以正常进食。 榛子虽然含有丰富的营养,对人体有一定好处,但也并非所有人都适合吃,如腹泻者或存在消化道急性感染者、脂肪消化不良者、咽喉炎以及口腔溃疡者均不适合吃榛子,以免加重病情。
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    2023-12-31
    雪碧可以煮生姜喝吗
    雪碧可以煮生姜喝,两者所含的成分并无冲突,一起煮制后食用并不会对身体产生危害。但不建议大量一起喝,以免导致胃酸分泌过多,引起机体不适。 雪碧属于一种比较常见的碳酸饮料,成分主要为水、白砂糖、果葡萄浆及食品添加剂等,适量饮用可帮助补充一定能量及水分。而生姜味道辛辣刺激,含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素及矿物质等。适量喝雪碧煮生姜不仅能帮助补充营养物质,还能在一定程度上促进胃肠道蠕动,但是饮品的功效较小,不能用于疾病的治疗,若有明显不适,建议及时就医,遵医嘱进行相应治疗。 雪碧煮生姜喝虽然具有一定好处,但是建议适量喝,由于雪碧中糖分较高,而生姜较为辛辣,都可以刺激胃酸分泌。如果一次性喝太多,可能导致胃酸过量分泌而导致胃痛、反酸等不适,特别是对于胃肠道不好的人群,可导致不适症状加重。
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    2023-12-31
    粘豆包是减脂餐吗
    粘豆包属于东北地区的特色食品,也被称为豆包,主要由黄米面、玉米面、红小豆、细砂糖等食材制作而成,其中通常含有丰富的脂肪、碳水化合物、蛋白质,以及纤维素等营养成分,日常适当食用能够为机体补充多种营养成分,也能够增加机体的饱腹感。但是粘豆包中所含的热量比较高,一般不属于减脂餐,因为100g粘豆包中所含的热量大概为237大卡。如果在减脂期间吃过多的粘豆包,可能会导致机体在短时间内摄入过多的热量,如果未及时被机体所消化、吸收,长时间在体内堆积,可能会进一步转化成脂肪。不仅不能达到减脂的效果,甚至还可能导致机体发胖。 此外,粘豆包质地较为黏腻,如果自身胃肠道功能较差,或者患有胃肠炎等胃肠道疾病,则应控制吃粘豆包的量,如果一次性摄入过多,可能会引发腹胀、腹痛等不适情况。如果想要通过饮食达到减脂的效果,日常可以多进食含膳食纤维比较丰富且热量较低的食物,例如玉米、土豆、紫薯、苹果等,不仅能够增加机体的饱腹感,而且其中所含的热量也比较低,有利于体重的控制。
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    2023-12-31
    海带和豆角可以一起吃吗
    海带和豆角一般可以一起吃,这两种食物里面的营养成分含量都比较高,而且在一起吃的情况下并不会产生有毒,以及有害的物质,也不会对身体健康造成影响。 海带是营养丰富的海产品,含有丰富的碘、褐藻胶和甘露醇,并含蛋白质、糖类、钙、磷、铁,以及维生素B1、胡萝卜素等多种营养物质。豆角当中的胡萝卜素和B族维生素、核黄素、纤维素含量也比较丰富。海带和豆角这两种食物不会产生相互作用,搭配在一起食用,不仅不会对身体产生不利影响,还可以使食物的营养成分变得更加丰富。食用后对人体健康也有好处,可以为人体提供营养。 海带和豆角是日常生活中比较常见食物,大部分的人群都可以正常吃。但是由于海带中的碘元素含量比较多,如果出现甲状腺功能亢进症或者甲状腺脓肿,则要尽量减少海带的摄入量。
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    2023-12-31
    下午几点吃水果是最佳时间
    一天中可以进食水果的时间较多,并没有最佳时间之说,但是建议在下午1点左右或者下午4点左右进食水果,可以帮助胃肠蠕动或增加饱腹感。进食水果的时间并不是固定的,可以根据自身的情况调节进食时间。 1、下午1点: 吃完午饭后1个小时左右,即下午1点左右,可以吃一些助消化的酸性水果,如苹果、菠萝等。苹果含有丰富的膳食纤维、水分,可促进胃肠蠕动,帮助缓解便秘症状。苹果酸还可以促进胃液分泌,有助消化的作用。菠萝中的蛋白酶和多种有机酸,具有助消化、促食欲的作用。水果中还含有丰富的水分、多种维生素、矿物质等,可以为身体提供能量与营养物质,具有一定缓解疲劳的作用,可以帮助提升精力; 2、下午4点: 此时人体比较疲劳,午餐已经消化,容易出现饥饿感,吃点水果可以提升饱腹感,可以吃香蕉、猕猴桃、柑橘之类的水果。此时距离晚饭时间较近,适当吃水果,可以在一定程度上减少晚餐的主食摄入量,对于控制体重是有好处的。
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    2023-12-31
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