缬氨酸的化学名称为2-氨基3-甲基丁酸，属于支链氨基酸，是人体必需的八种氨基酸之一，是生糖氨基酸，它能促进身体健康生长，修复组织，调节血糖，并提供需要的能量。可用异丁醛作原料合成。为白色结晶或结晶性粉末，可在水中溶解，在乙醇中几乎不溶。建议饮食上多食用白干酪、鱼、禽类、牛、花生、芝麻籽、滨豆和薏仁。