晚上吃皮蛋有可能会长胖。皮蛋含有丰富的蛋白质，从中医的角度上来看，皮蛋性凉，食用的时候不要吃得过量。平时的生活中，要注意蛋白质的摄入要均衡。 肉、蛋、奶、类，蔬菜、水果，糖类，都要有均衡的摄入，偏食可能会影响身体的健康。皮蛋含有金属铅的成分，这与皮蛋的制作过程相关，吃的时候要注意适量。 同时，如果处于减肥期间，要注意均衡的饮食、清淡饮食，注意合理的运动、适当锻炼、不要吸烟饮酒、不要熬夜注意休息、注意身体健康。平时吃饭时，也应该注意节制，减少晚餐的食量，饮食不宜过于油腻才能有助于身体健康。