本病发病的主要原因较为明确，主要是以食物等途径感染沙门菌属细菌，进入胃肠道以及全身血液循环，而导致的细菌在局部或血液形成的炎症性反应。同时另一个重要病因是免疫力低下，导致的自身免疫对于细菌的对抗和控制不足，进而发病。好发人群为饮食不洁者、喜食不熟食物者以及儿童和老年人等免疫力低下人群。
一、主要病因
沙门菌感染是本病的主要病因。食物途径是沙门菌属细菌进入人体的主要途径，使用未煮熟的食物，如大块肉类，或者清洗不干净的食物等。沙门菌随之进入胃肠道，而在体内大量的反应和繁殖，从而导致发病，表现为腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道症状。
二、诱发因素
正常人特别是免疫力较强，免疫功能正常的普通人，即使有过相关食品的食用史，也不一定会造成发病。究其原因是其自身免疫完全能够抵抗和控制沙门菌在其体内的生长和繁殖，而免疫力低下者通常无法通过自身免疫对抗致病菌。细菌达到一定数量后发病，根本原因还是免疫力过于低下，无法通过自身免疫对抗致病菌而导致发病。