红薯和鸡蛋可以一起吃，并且这种组合作为一餐是比较理想的搭配。红薯属于蔬菜当中的薯类，除了具有蔬菜的特点，比如含有维生素、矿物质、膳食纤维之外，又比其它的蔬菜多含有较丰富的碳水化合物，通常碳水化合物的主要来源是粮食，用红薯代替部分主食提供碳水化合物，比单纯吃主食营养相对丰富。
鸡蛋是常吃的蛋白质来源非常重要的食物，鸡蛋当中除了含有优质蛋白之外，还含有其它脂肪、矿物质、微量元素、卵磷脂等。红薯和鸡蛋的这种搭配不影响这两类食物的消化和吸收，所以建议这样食用。