干炒面粉有温中健脾、助消化的功效，面粉在北方又称白面，中医角度的面粉性温，具有补脾胃的功效。面粉经过干锅炒制后，温中健脾功效会增强很多，临床可以用于治疗胃痛、胃胀、腹痛、腹泻等属于脾胃虚寒证型的患者。
另外，面粉中含有丰富蛋白质、碳水化合物等营养物质，具有增强机体免疫力等功效。脾胃功能差，特别是有胃炎、胃溃疡等疾病的患者不建议应用干炒面粉。