胆囊炎患者不能吃的东西具体如下：
第一、脂肪含量大的食物：比如肥肉、干果、果仁、腰果、核桃之类的食物，此类食物脂肪含量都非常大。
第二、胆固醇含量高的食物：如鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋之类的蛋黄，以及一些海鲜类，比如蟹膏，黄油之类的食物胆固醇含量也高。
第三、刺激性的食物：比如辛辣食物，以及浓茶、咖啡、烈酒等也要适当注意。
胆囊炎患者平时要多吃营养均衡的食物，以低脂肪、低胆固醇，富含维生素、膳食纤维及优质蛋白的食物为主。烹饪方式也要注意，一定不要选择油炸、油煎、油炒食物，此类食物相对不好，选择蒸、煮、炖类食物会相对好一些。