百合性寒，一般做食疗的时候，都是做熟，比如可以做西芹百合，或者银耳百合、百合蒸梨。
直接把百合蒸熟，用冰糖拌一下，也可以当甜品来吃，但如果要泡水喝，一定要注意，鲜百合尽量不用泡水这种方法，做熟了比较好，因为它含水量大，相对来说寒性也比较大。干百合泡水喝的时候，要配有健脾、理气、和胃的辅助用药来缓解百合对脾胃的伤害。
因为百合性寒，如果伤到脾胃，脾胃受寒以后，阳气不足会导致肺病好得慢。中医讲，脾胃是肺的母脏，如果母脏受伤，子脏的病也就不容易好，所以百合泡水的时候，可以配陈皮或炒麦芽、焦山楂这一类的药来缓和百合的寒性。