花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，花胶含丰富的高级胶原蛋白质，具滋阴养颜、补肾、强壮机能之功效。腰膝酸软，身体虚弱的人，最适宜经常食用。孕妇怀孕4至5个月便可食用，临生产前可多食用几次，产后（待恶露排尽）食用能迅速使产妇消除疲劳。此外，花胶对外科手术病人伤口恢复也有帮助，外科手术后4至5日，即可进食花胶，会促进伤口愈合。