开刀的人可以吃大蒜，建议开始吃熟蒜。如果做的手术不牵涉到胃肠道，吃大蒜不受限制。如果做的是胃肠道手术，需要考虑术后胃肠道功能恢复的问题，生大蒜对胃黏膜还是有刺激作用的，服用过多可引起胃痛，上腹部不适，恶心，呕吐等，且大蒜属于辛辣食物，除了会刺激胃黏膜外，还可促进胃肠蠕动，引起胃肠道功能紊乱，故在胃肠道手术初期应尽量少吃生冷辛辣的食物。