胰腺炎患者的饮食禁忌，要看患者目前所处的状态，具体如下：
第一、如果患者目前胰腺炎处于急性发作的阶段，此时要禁食，不吃任何东西。
第二、如果处于慢性胰腺炎的阶段，患者在日常生活中一定要注意保持低脂的饮食，避免暴饮暴食，多吃蔬菜、水果，以及低脂、高蛋白的饮食。另外，一定要戒烟、戒酒，因为酒精也是诱发急慢性胰腺炎发作的主要因素。针对慢性胰腺炎的患者若出现营养不良或长期脂肪泻，要补充脂溶性维生素，包括叶酸、维生素B12及各种微量元素。
患者在日常中一定要定期复查、随访，并且针对引起胰腺炎的病因及时预防，也要积极运动锻炼，保持健康的体重。