急性肠炎可以选择使用药物治疗，例如使用蒙脱石散、益生菌、黄连素，尽量不要使用抗生素，抗生素会破坏肠道内的菌类平衡，可能会加重病情。如果患者拉水严重，则也要进行补水治疗，可以选择口服补液盐。急性肠炎多是由于不洁饮食所引起的肠道急性反应，所以患者一定要注意个人的卫生情况，勤洗手、吃熟食，喝开水，以免病从口入。