同型半胱氨酸是人体内重要氨基酸--蛋氨酸（肉类，乳酪等食物中含量丰富）在人体内代谢产生的一个中间产物。正常情况下，同型半胱氨酸很快会被分解为其他代谢产物，所以同型半胱氨酸在血液中的浓度很低。同型半胱氨酸的分解代谢需要叶酸，维生素b6，维生素b12的参与，这些元素的缺乏会引起同型半胱氨酸的增高。另外，肉食，乳制品中的蛋氨酸含量高，进食这类食品过多也会引起同型半胱氨酸增高。这就是临床上说的高同型半胱氨酸血症。同型半胱氨酸是动脉硬化的危险因子，同型半胱氨酸水平增高会明显增加高血压病、心脑血管及外周血管病变的发病风险。