肝硬化的饮食原则：第一、优质蛋白饮食，包括动物蛋白，常用的鸡蛋、牛奶以及海产品，都属于优质蛋白饮食。第二、高维生素饮食，也就是水果、蔬菜第。第三、低脂饮食，要尽量减少脂肪的摄入。第四、因为肝硬化常伴有食道静脉曲张，所以要软食、半流饮食以及流质饮食，粗糙的饮食要避免。第五、低盐饮食，高盐饮食可以引起钠水的储留，容易引起肝硬化病人并发腹水的产生。