煎煮中药以瓦罐、砂锅为好，搪瓷器具或铝制品亦可，忌用铁器、铜器，因为有些药物与铜、铁一起加热之后，会产生沉淀，降低溶解度，甚至会引起化学变化，产生副作用。其次，煎药器皿的容量稍大为宜，以利于药物沸腾时不断翻滚，促进有效成分加速浸出，并可避免外溢耗损药液。此外，煎药器皿须加盖，以防水分蒸发过快，使药物的有效成分不能完全溶出。