通常蛋白质占人体重量的18%左右，例如50公斤的人，含有各种蛋白质9公斤左右。蛋白质主要分布在骨骼肌，平滑肌等组织中。不过平时医学上说的蛋白质多少，是指的血液中白蛋白和球蛋白。通常血液中的白蛋白应该在35-55g/L，球蛋白多在20-30g/L。血液中的蛋白质主要有维持血浆胶体渗透压，提供机体的防御能力等作用。