猪瘦肉每100g含蛋白质13.2克，牛瘦肉每100g含蛋白质19.9g,牛瘦肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，特别适宜生长发育中的青少年及手术后、病后调养的人。牛肉含锌，有助于合成蛋白质，促进肌肉生长，与谷氨酸盐和维生素B6共同作用增强免疫系统。同时猪瘦肉和牛瘦肉中还含有铁质，常食可起到补血、预防贫血的作用。