苍术性温，味辛、苦，主入脾、胃、肝经，具有燥湿健脾、祛风散寒、明目的功效。苍术性比较燥，用麦麸炒之后的炒苍术，燥性会减弱。苍术苦温燥湿可以去湿浊，对于湿阻中焦脾失健运而导致的脘腹胀闷，吐泻乏力，舌苔白腻等症，最为适宜，临床上最常用的藿香正气软胶囊里面就有苍术，同时苍术含有丰富的维生素a，所以可以用来治疗夜盲症。